Menu

Владимир Изотов – лучший на Calvados Trophy Eesti 2018

Во вторник, 30 января, в ночном клубе Cafe Amigo состоялся эстонский финал международного конкурса барменов Calvados Trophy Eesti 2018.

Нарву и ночной клуб Geneva представлял молодой и талантливый бармен и менеджер Владимир Изотов. На конкурсе соревновались 21 лучших бармена Эстонии. Победители финала Calvados Trophy Eesti 2018 в номинации «Профи» Владимир Изотов и в номинации «Молодой бармен» Карл-Айнар Лиллемяэ (ночной клуб «Venus Club») будут представлять Эстонию во Франции 26 марта 2018 года.

Calvados Trophy 2018 @ 30.01.2018, Cafe Amigo
© Kylli Tedre-Gavrilov / www.kyllitedre.com

В 2018 году конкурс Calvados Nouvelle был уже 22-м по счету. Каждый год IDAC (Ассоциация производителей кальвадоса и сидра), приглашает опытных барменов-профессионалов в номинации «Профи» и барменов со стажем работы до 1 года в номинации «Молодой бармен», придумать свой авторский коктейль на основе кальвадоса, Этот коктейль должен отражать главную тему соревнования, неизменно уходящую корнями в культуру и наследие родины кальвадоса – региона Нормандии во Франции.

Цель конкурса — повышение привлекательности кальвадоса в качестве основы для short и long drinks (аперитивов и диджестивов).

В этом году тема конкурса: «Овощи».

Каждый рецепт коктейля на конкурсе должен включать кальвадос и, как минимум, ОДИН овощ! 

Овощи везде и уже давно используются во многих барах! 

Правила просты:

Не разрешается использование второй крепкой основы в коктейле. Коктейли, включающие в себя вторую основу, такую как: водка, джин, виски и т.д. будут автоматически дисквалифицированы

Рецепт должен быть оригинальным. Допустимо использовать травы, но овощи должны быть обязательным ингредиентом в рецептуре.

Каждому участнику было дано 2-3 минуты для устной презентации своего коктейля, конкурсанты должны были убедительно и с энтузиазмом представить свой собственный коктейль, поделиться идеей вдохновившей их на создание коктейля на основе кальвадосов и овощей.

Коктейль должен содержать не более 6 ингредиентов, включая дэши и капли.

Фрукты, помещенные в бокал и раздавленные, считаются как 1 ингредиент.

Горячие напитки не допускаются.

Допускается использование только съедобных украшений, которые должны быть размещены на бокале.

Каждый участник сделал четыре напитка в общей сложности за 5 минут.

Победитель, Владимир Изотов, был вдохновлен своими детскими воспоминаниями, именно они подсказали ему идею для создания коктейля. «В детстве Владимир приезжал к бабушке в деревню. С бабушкой и дедушкой он ходил в лес за грибами и ягодами. Его дед очень любил ходить в лес на охоту, при этом он всегда брал с собой бутылочку с крепкой имбирной настойкой. Пока дед охотился бабушка готовила внукам печеную свеклу с орехми и пекла вкуснейший яблочный пирог. Конечно, дед не всегда возвращался с охоты с добычей, что конечно же расстраивало бабушку. Потом они садились вместе за стол и пили чай с яблочным пирогом, ели свеклу с орехами, рассказывали смешные истории.» Все это натолкнуло Владимира на мысль создать коктейль «Granny Forest” – «Бабушкин лес» И вот, что у него получилось:

Крепкая имбирная настойка — ликер Kings Ginger

Печеная свекла с орехми – свекольный сок и каштановый сироп

Яблочный пирог – Кальвадос Chateau De Breul

Печаль бабушки – свежий лимонный сок

Все эти воспоминания и вкусы в целом дали победу коктейлю «Granny Forest».

Рецепт коктеля- победителя, может быть кто-нибудь захочет приготовить его самостоятельно.

Коктейль «Granny Forest»

Кальвадос Chateau De Breuil 3cl

Kings Ginger liqueur 1cl

Каштановый сироп 1cl

Сок свекловичный 2cl

Свежий лимонный сок 1cl

Украшения: ржаной хлеб, плавленый сыр, овощные чипсы, цветы

Результаты соревнований оценивались как по вкусовым качествам, так и по технике приготовления, малейшая капля чего- либо мимо фужера и минус заветные баллы. Коктейли были оценены лучшими эстонскими специалистами по приготовлению коктелей. Участники создавали коктейли на основе таких видов кальвадоса: Pere Magloire, Coquerel, Boulard или Chateau Du Breuil. Конкурс также оценивал французский представитель брэнда Qoquerel Calvados Pierre Martin Neuhaus. Конкурс поддержали: AS Liviko, AS Tridens, AS Prike и Goldberger OÜ

 Хочется пожелать нашему земляку Владимиру Изотову достойной победы на конкурсе во Франции. Мы будем искренне болеть за него.

«От себя лично поздравляю всех барменов, и просто сзязаных с этим бизнесом людей с международным днем БАРМЕНА, который отмечается 6 февраля.» Владимир Изотов

ВИДЕО