KING: НОВАЯ ГЛАВА ЛЮБИМОЙ СКАЗКИ. Сердце Нарвы – где оно? Замок, променад, бастионы, Ратуша – у каждого в городе есть любимый уголок. Органично в эту череду достопримечательностей вписывается отель и ресторан King: редкий турист пройдет, не заходя, мимо этого домика в старинном стиле, из окон которого вечерами льется приглушенный свет вперемежку с негромкими звуками музыки, а воздух пропитан тонкими ароматами изысканной кухни. Редкий нарвитянин ни разу не отдыхал здесь, в уютном зале с высокими креслами и камином.
Сердце Нарвы – где оно? Замок, променад, бастионы, Ратуша – у каждого в городе есть любимый уголок. Органично в эту череду достопримечательностей вписывается отель и ресторан King: редкий турист пройдет, не заходя, мимо этого домика в старинном стиле, из окон которого вечерами льется приглушенный свет вперемежку с негромкими звуками музыки, а воздух пропитан тонкими ароматами изысканной кухни. Редкий нарвитянин ни разу не отдыхал здесь, в уютном зале с высокими креслами и камином.
А номера отеля, расположенного в мансарде, никогда не пустовали. В чем секрет долголетия марки, какие традиции здесь незыблемы, а что, наоборот, появилось совсем недавно, от имени команды, работающей плечо к плечу под одной крышей, рассказывает менеджер King Андрей Черенков.
— Позвольте сразу поблагодарить вас за отзывчивость персонала — когда я в последний раз была здесь, то попросила подать мне выбранные блюда без соли и некоторых специй, и они выполнили мои пожелания, глазом не моргнув.
— Это нормальная практика. В сегодняшней экологической среде многие люди страдают от аллергических реакций. Я сам аллергик, а как сотрудник ресторана чего только не перевидал в своей жизни! Ведь не все предупреждают о своих пристрастиях и противопоказаниях, а многие и сами не знают о собственных недугах. Поэтому какие-то тяжелые, трудноперевариваемые блюда мы вообще убрали из меню.
— Кто-то скажет, что такая разборчивость – это капризы.
— И будут неправы. Я видел человека, у которого аллергия на красный цвет. Именно на цвет продукта, а не на его состав – ему достаточно было посмотреть на помидор, к примеру, и он уже реагировал. А другой парень не мог есть, когда на него смотрят. Питался только отвернувшись к стене, иначе оставался голодным. А еще был случай, как абсолютно здорового человека, вегетарианца, друзья исподтишка накормили сосиской. Ему стало по-настоящему плохо, пришлось вызывать скорую… Так что причуды нашего организма – не притворство, нужно к нему прислушиваться и обязательно предупреждать поваров. Грамотный специалист всегда пойдет навстречу, ведь ему важно, чтобы клиенту все понравилось и он заходил еще и еще, а не ушел навсегда, лишь поковыряв блюдо вилкой.
— Наверное, это не единственный способ сделать клиента постоянным?
— В Германии есть популярный ресторан, в котором весь пол усыпан… использованными салфетками. Удивленному посетителю, случайно забредшему сюда, объясняют, что эти салфетки бросают на пол довольные клиенты в знак того, что обязательно вернутся. Такая в этом заведении традиция. Но мы не экстремалы, поэтому у нас чисто, а люди просто приходят в любимое место насладиться вкусной едой и пообщаться в камерной обстановке. Это уже наши традиции! Многие из посетителей ресторана, кстати, являются постояльцами отеля King.
— Расскажите о нем. Это ведь одна из самых известных и престижных гостиниц в городе. Наверное, и номеров не бывает свободных, да и обходится проживание недешево?
— Слухи о якобы высоких ценах в ресторанах и отелях сильно преувеличены. По крайней мере, King придерживается среднерыночных расценок не только в меню, но и в гостиничном прейскуранте. Всем известно, что у нас любят останавливаться и туристы, и те, кто приехал в город по делам. Так вот для командировочных у нас есть специальный, очень выгодный пакет, включающий в себя завтрак и ужин в ресторане. На другие виды размещения – от обычного двухместного номера до люкса – у нас тоже бывают сезонные скидки и другие бонусные программы. Это при том, повторюсь, что цены здесь изначально не самые высокие – нам важно обеспечить гостям комфорт, состоящий из баланса качественного сервиса и разумного уровня оплаты.
— Совсем скоро легендарный King отметит 20-летний юбилей. Какие чувства испытываете по этому поводу?
— Гордость. Не каждое предприятие сферы услуг может похвастаться 18-летней историей. За это время много воды утекло – подобные заведения то стремительно появлялись на карте города, то так же внезапно исчезали, а King– один из немногих, кто выстоял, ни разу не заколотив двери даже на время. Мы с удовольствием перелистываем страницы его истории и открываем новую главу.
— О чем она? Подозреваю, что речь идет об обновленном меню ресторана.
— Угадали. Мы чтим традиции, но идем в ногу со временем, поэтому и современные вкусы потребителей стараемся учитывать. А кто они, эти потребители? Да это же мы сами! А нам, как и многим сейчас, нравится суши, поэтому теперь его можно заказать и поесть прямо у нас – это во-первых. Во-вторых, в скором времени в меню появятся новые блюда. Кстати, вы видели, как выглядит летняя терраса? Разве не захочется в летний зной посидеть на улице, послушать музыку, пообщаться в теплой дружной компании под шашлычок с гриля и бокал холодного пива? А еще мы раз и навсегда сказали «Нет!» маленьким порциям, адаптировав их все к пожеланиям клиента. И это только начало — мы настроены меняться и дальше, и будем рады, если подскажете нам, как. Мы всегда открыты для диалога с гостями нашего ресторана и отеля!
— Вы все время повторяете «мы». О ком идет речь?
— О команде сотрудников отеля и ресторана King. Я сам был его шеф-поваром в течение 9 лет! Потом наша связь ненадолго прервалась – меня пригласили поработать шеф-поваром на круизном лайнере, но сегодня я снова в команде. Это абсолютно нормально, когда специалисты уходят поработать где-то еще и потом возвращаются с новым опытом. Так же как и существование бессменных сотрудников, которые, наоборот, всегда в строю – именно они дают путевку в жизнь новичкам. Я бесконечно благодарен своей коллеге, менеджеру Илоне Лаасма, которая живет в ритме дыхания нашего предприятия, знает об отеле-ресторане King абсолютно все и прикладывает максимум усилий, чтобы он жил и развивался. Нам всем повезло встретиться здесь и стать единым слаженным механизмом, где каждый делает все от него зависящее для того, чтобы клиент был доволен.
— Судя по всему, вам это удается!
— Мы и правда стараемся. И в любом случае не гонимся за сверхприбылью. Взгляд человека уходящего, которому здесь понравилось, дорогого стоит. Пусть наши ресторан и отель остаются местом, где нет пафоса, зато есть культура отдыха и ощущение безопасности. Люди должны ощущать надежность этих стен, тогда им захочется сюда вернуться.
Беседовала
Анна Чистоделова
Добавить комментарий