ВАЛЕНТИНА КОЗЛОВСКАЯ: «К МАСЛЕНИЦЕ ГОТОВЫ!» Здесь легко соседствуют друг с другом старые традиции и новые веяния, оригинальность и постоянство, творческий подход и простота. Неизменно одно: однажды побывав в этом месте, каждый посетитель возвращается еще и еще, приводя с собой семью и друзей. О том, чем удивят меню и развлекательная программа «Леммика» в новом сезоне, рассказывает его гостеприимная хозяйка.

Здесь легко соседствуют друг с другом старые традиции и новые веяния, оригинальность и постоянство, творческий подход и простота. Неизменно одно: однажды побывав в этом месте, каждый посетитель возвращается еще и еще, приводя с собой семью и друзей. О том, чем удивят меню и развлекательная программа «Леммика» в новом сезоне, рассказывает его гостеприимная хозяйка.

— Валентина, вы не устаете удивлять клиентуру с самого Нового года. А на вашу «Шоколадную вечеринку» в День святого Валентина и вовсе было не попасть. Что за буйство фантазии?

— Никакое это не буйство, просто желание разнообразить жизнь – ведь все устали от дождей и вьюг, хочется солнышка, позитивных эмоций, и мы ими делимся. Новый год действительно стал такой отправной точкой: мы решили жить по-новому, отпраздновав его многонациональной вечеринкой с соответствующим антуражем: костюмы и блюда народов разных стран мира. Всем очень понравилось! А что касается Дня влюбленных, то нам удалось сделать этот праздник незабываемым для своих посетителей. У нас есть шоколадный фонтан, и вот мы его включили, а еще придумали много сюрпризов и розыгрышей. Людей действительно пришло столько, что трудно было всех вместить. Столы были полностью забронированы уже до неделю до праздника! А я каждого гостя встречала лично на входе.

— Что делать тем, кто не попал на эту искрометную вечеринку?

— Впереди любимые нами, жителями постсоветского пространства, даты – 23 февраля и 8 марта. Живая музыка, праздничная атмосфера, подарки и бесплатный вход для «тостуемых» гарантированы, приходите, ждем всех! А с 1 марта у нас открывается новая линейка в меню.

— И какая?

— Мы вводим блюда восточной кухни: это плов, долма, баранина, узбекские лепешки и многое другое. Специально для этого пригласили нового повара.

— А как же ????? Любовь Кусова, которая проработала верой и правдой с вами более 20 лет?

— Она остается! Новое не исключает постоянного, и без своего любимого основного повара мы не справимся! Больше 20-ти – это 26 лет из тех 27-ми, что наша семья владеет этим замечательным заведением. В июне будем отмечать очередной день рожденья, приглашаем всех на нашу летнюю террасу! А вообще «блинке» 39 лет в этом году – она появилась на карте Усть-Нарвы в 1977-м.

— Помню, вы рассказывали, как в детстве лакомились здесь блинами. Замечательно, что ваша семья сохранила «блинные» традиции кафе!

— Не только традиции, но и чугунную сковородку, на которой они тогда выпекались.

— Вот это да!

— Мы недавно заказали новое оборудование, в том числе посуду: кастрюли, сковороды. Так вот специалисты из Таллина, увидев нашу «заслуженную», сказали, что она еще всех переживет, эта вещь на века! Только ручку подремонтировали немного.

— А рецепт блинов тоже перешел по наследству от старой «блинки»?

— Нет, это – наследие бабушки, настоящей цыганки, которая все детство кочевала вместе с табором, где были ее родители, вся семья. Пожалуй, это было последнее поколение в нашем роду с такими традициями, и маленькой я очень любила слушать ее рассказы про ту жизнь. Ходили они по России, варили на костре. Зимы бывали лютые, и тогда, чтобы выжить, в какой-нибудь деревне снимали дом, чтобы дети выжили. Но в остальное время разбивали лагерь в поле. Бабушка прекрасно готовила, и блины у нее получались просто замечательные: тонкие, очень вкусные.

— Вы с чем больше всего их любите: с икрой?

— Нет, с черникой и со сметаной. А семейным рецептом мы очень гордимся и никому его не раскрываем. Но об одном не устаем рассказывать: для приготовления блинов и всех прочих блюд «Леммика» мы всегда используем только натуральные продукты! Никаких порошков, добавок, концентратов. Соблазна сэкономить на ингредиентах у нас никогда не было. Вся моя семья питается здесь, пусть этот факт будет гарантией качества!

— Посетить «блинку» после прогулки на море становится традицией для семей, особенно с детьми.

— Да, детки любят наши блины, но для них у нас предусмотрено и специальное детское меню. Оно включает в себя то, что ест мой сын, который вырос в «Леммике», на маминой работе. Мы наблюдали за тем, что они с друзьями заказывают, сочетая приятное с полезным, поэтому накормить ребенка вкусной и здоровой пищей у нас не проблема.

— И снова о главном: близится Масленица, а вы анонсируете некие «царские» блины. Что это?

— Начнем с того, что Масленичная неделя продлится с 7 по 13 марта, и мы порадуем гостей поистине царским разнообразием: это касается и наполнителей, и новой подачи блюд. Отрадно, что нас настолько ассоциируют с блинной темой, что даже специальные «масленичные» корпоративы организуют: одна фирма привезет своих сотрудников аж из Петербурга! Банкеты – это тоже наше любимое: нам нравится полностью освободить людей от забот, чтобы они как следует отдохнули. Предоставляем транспорт, льготные условия и выбор подарка. Вот эти питерцы едут к нам второй год подряд; так на наших глазах рождается традиция.

— «Леммик» вообще располагает к традиционности.

— Да, как правило, любая наша задумка получает продолжение. Люди к нам ходят очень отзывчивые, им нравится поддерживать хорошие обычаи. Не просто поесть и послушать музыку, а принять участие. Мы это очень ценим, поэтому стараемся развлечь оригинальным способом, взять хотя бы наши цыганские гадания в канун Рождества!

— Ух ты, расскажите!

— Все наши сотрудники облачились в цыганские костюмы, я припомнила несколько способов гадания, о которых рассказывала бабушка, – и началось! Конечно, мы предсказывали только хорошее, и надеюсь, оно у всех обязательно сбудется.

— «Леммик» известен своими замечательными исполнителями живой музыки. В их составе есть какие-то изменения?

— С нами по-прежнему Рафаэль, Лена Ковостьянова и Даша Гордеева, а вот репертуар пополнился песнями на итальянском и испанском языках, которые вы можете услышать каждую пятницу и субботу.

— А вообще «Леммик» открыт каждый день, правильно я понимаю?

— Конечно. Ведь жизнь – это не только праздники. Наша задача – сделать приятными будни, поэтому ждем вас всегда на том же месте, где и последние десятилетия (улыбается). А напоследок желаю всем весеннего настроения, любви, внимания близких. До встречи в «Леммике»!

Беседовала Анна Чистоделова